Thursday, February 28, 2013

Guacamole si cartofi copti

Guacamole si cartofi copti


Tipul retetei: Antreuri
Numarul de portii: 2
Timpul de preparare: 20 Minut(e)
Timpul de gatire: 1 Ora(e)
Dificultate: Foarte usor



Ingrediente:

-cartofi
-avocado
-rosii
-zeama de lamaie
-usturoi
-sare, piper
Preparare:

Guacamole se prepara simplu de tot: se taie avocado in doua si se scoate pulpa cu o lingurita. In vasul unui mixer vertical se pune pulpa de avocado, zeama de lamaie (care actioneaza si ca un antioxidant pentru fruct), sare, piper si 1 lingura de ulei de masline. Se paseaza si se amesteca pana obtinem o pasta. Scoatem miezul rosiilor si taiem pulpa cubulete. Pasta de avocado se amesteca cu rosiile si cu 1-2 catei de usturoi facuti pasta. Se serveste pe jumatati de cartofi copti.

Wednesday, February 20, 2013

Cum preparam maioneza

Cum preparam maioneza

 

 


Cum preparam maioneza. Imagini pas cu pas pentru cum preparam maioneza
0Maioneza se prepara foarte simplu acasa. Cei care nu stiati cum se face sau va era frica sa incercati, puteti acum sa-i dati o sansa, sa urmati instructiunile de mai jos si zic eu ca nu veti mai cumpara niciodata maioneza gata preparata.
Ingrediente pentru Cum preparam maioneza
1 galbenus crud (sau 1 galbenus crud + 1 galbenus fiert)
1 lingurita mustar
250 ml ulei
sare, suc de lamaie
  1. Intr-un bol punem galbenusul crud. Pentru incepatori e mai usor sa se foloseasca in plus un galbenus fiert, fiindca scade riscul de a se "taia" maioneza.
  2. Adaugam mustarul si amestecam bine cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza. Daca folositi si un galbenus fiert trebuie sa frecati pana acesta se sfarma de tot, sa nu aiba cocoloase.
  3. Incepem sa punem ulei, cate putin, timp in care amestecam continuu in galbenus. Uleiul se picura incet. Pentru incepatori, cel mai bine e sa puna uleiul intr-un vas alaturat si sa puna cate o lingurita pe rand. Se amesteca bine dupa fiecare lingurita pana nu se mai vede uleiul si abia apoi se trece la urmatoarea lingurita.
  4. Cand maioneza incepe sa devina consistenta, se poate adauga mai mult ulei. Astfel, cam dupa ce ati pus 20 lingurite de ulei puteti incepe sa adaugati restul de ulei cu o lingura. Respectati aceleasi reguli: amestecati neincetat si adaugati urmatoarea lingura de ulei doar cand anterioara este incorporata de tot.
    * daca la final vi se pare ca ati avea nevoie de mai multa maioneza, puteti adauga o lingura de apa in ea ca sa se inmoaie, apoi sa mai adaugati ulei pana redevine consistenta. Astfel veti "inmulti" un pic maioneza.
  5. Dupa ce faceti de 2-3 ori maioneza nu va mai fi nevoie sa folositi lingurita si lingura pentru a doza uleiul, veti turna direct din sticla, fiindca deja veti putea estima ochiometric cantitatea de ulei.
  6. Daca totusi se taie maioneza (risul e mai mare la inceput, pana incepe sa capete consistenta) adaugati inca o lingurita de mustar in maioneza si amestecati rapid pana maioneza isi revine.
  7. La sfarsit, cand ati incorporat tot uleiul, adaugati sare si eventual un strop de suc de lamaie.

Sunday, February 3, 2013

Aluatul perfect !


1. Aluat pentru Pizza - este cel mai simplu si mai gustos aluat pentru pizza , reteta clasica.
- faina 350 gr;
- ulei de floarea soarelui 3 linguri de masa ;
- zahar 1 lingura de masa;
- sare 0.5 lingurita ;
- drojdie uscata 2 linguri de masa ;
- apa 225 ml.
   Intr-un bol mai mare se pun 350g de faina, se adauga sarea si uleiul.Intr-un vas gradat se masoara 225 ml de apa calduta. Se adauga 1 lingura de zahar, 2 linguri de drojdie uscata, se amesteca si se lasa amestecul 15 min pana nu face spuma.Atentie! Daca folositi drojdie uscata care nu se dizolva in apa, nu va trebui sa faceti acest pas, in schimb aluatul va creste mai greu, iar blatul nu va fi suficient de pufos.
   Amestecul de drojdie se toarna in bolul cu faina, se framanta un aluat moale care se ia usor de maini. Se acopera cu o folie si se lasa la temperatura camerei aproximativ 30 de min.Peste 30 de min aluatul trebuie sa se mareasca in volum aproximativ de 3 ori. Inainte de a folosi aluatul, ungeti mainile cu putin ulei. Aceasta cantitate de aluat ajunge pentru 2 blaturi de pizza de 30/32 cm. Deci il impartiti in jumatate si cu mainile il intindeti pe tava.
   Pentru un aluat de pizza pufos se foloseşte mai puţin ulei de măsline (1 lingură) şi se coace aluatul pe jumătate, înainte de a adăuga topingurile. În plus, se foloseşte cu 30-50% (aproximativ 170-180 grame/pizza) mai multă cocă decât pentru o piza cu aluat subţire.
Aluat pentru taietei de casa - bucataria moldoveneasca nu poate fi privita fara zeama , dar cum zeama fara taietei de casa!? Cum se face :
- faina alba calitate superioara 0.5 kg;
- oua 2 buc.;
- apa 100 ml ;
- sare 0.5 lingurita.
  Intr-un vas mai adanc se pune faina, ouala si sarea. Se pregateste apa intr-o cana.Se framanta un aluat nu foarte tare, aproximativ trebuie sa va ia 100g apa, daca nu va descurcati cu aceasta cantitate mai puneti putin.Aluatul se lasa 10 min.
  Peste 10 min mai framantati aluatul, asa se uniformizeaza ingredientele si veti observa ca nu va avea textura noduroasa ca la inceput.Se mai lasa 10 min.
  Cu facaletul se intinde aluatul, grosimea foii nu trebuie sa fie mai mica/mare de 2-3 mm.Foile intinse se pun pe niste ziare sau hartie si se lasa intr-un spatiu aerisit bine, sa fie putin curent.Cand pe ambele parti observati ca aluatul are o pojghita uscata, se ia foaia se presara putina faina.Se ruleaza foia presarata cu faina.Dupa ce le-ati taiat, le puneti pe un fund inainte de fierbere.
  Sau daca vreti sa le uscati, sa le puteti fierbe oricand(se pastreaza mult timp uscati), le puneti pe o suprafata uscata si intr-un spatiu aerisit, le lasati cateva zile si dupa aceea le strangeti in pungi.
3. Aluat pentru clatite - si la clatite sunt foarte multe retete , va prezentam una ce se foloseste des si da rezultat sigur...gospodinele intilnesc des problema proportiilor perfecte.
- 3 oua ;
- lapte de vaca 500 ml;
- faina calitate superioara 300gr;
- ulei floarea soarelui 100ml;
- sare si zahar cite 0.5 lingurite ;
- la dorinta puteti folosi scortisoara si esenta de rom cite 0.5 lingurite.
  Se bat 3 oua intr-un bol mai adanc, se pune sarea si se mixeaza putin.Puneti faina si amestecati continuu, pana veti obtine un aluat de consistenta unei smantani foarte groase.Frecati bine aceasta compozitie pana vedeti ca este neteda si nu are cocoloase. Daca ati pus cam multa faina, adaugati putin lapte ca s-o dizolvati suficient ca sa o puteti amesteca mai usor.Adaugati cate 100 ml de lapte si amestecati pana se incorporeaza, va trebui sa turnati laptele cam in 2-3 etape.Turnati lapte pana aluatul este de consistenta smantanei lichide, nu faceti aluatul foarte lichid pentru ca veti avea probleme la prajitul lui. Mai bine mai adaugati lapte dupa ce ati facut primele 2-3 clatite, si observati ca se mai poate dizolva. Daca vreti clatitele mai groase, aluatul trebuie sa fie mai consistent, daca le vreti subtiri, faceti un aluat mai lichid.
  Apoi, se toarna 50 ml de ulei, scortisoara si esenta de rom in aluat, se amesteca bine.
Atentie! In caz ca aluatul totusi este cu cocoloase, folositi blenderul sau mixerul sa le dizolvati.
  Incalziti bine tigaia pentru clatite, si ungeti-o cu putin ulei. Lasati sa se incalzeasca bine uleiul, dar sa nu arda.Puteti praji clatitele...

Aluat pentru clatite de post :

- 200 g. faina;
- 200 ml. apa minerala sau bors;
- 100 ml. ulei;
- 50 g. zahar;
- un varf cutit sare.

4. Aluat pentru placinte - placintele sunt preferatele moldovenilor , se face aluatul si pufos, si foietaj , si cu drojdii , si fara...iata citeva retete:
- faina 600g;
- ulei 2 linguri;
- otet o linura;
- un pahar cu apa calduta;
- un ou;
- sare ~jumatate de lingurita;
- unt 200g;
  Puneti faina cernuta intr-un castron si faceti o adincitura la mijloc in care turnati ulei, otet, apa, oua si sare. Aduceti faina cite putin spre mijloc cu virful unei linguri de lemn pina se formeaza aluatul. Apoi treceti coca pe scandura de aluat presarata cu faina si framantati-o cu mina, batand bine aluatul de masa. Dupa ce este gata , imparatiti-o in zece bucati egale, ungeti-o pe fiecare in parte cu putin ulei, aseazati-o pe o scandura presarata cu faina si acoperiti-le cu o cratita mare, incalzita; deasupra puneti vas cu apa fierbinte.Lasati-o sa se odihneasca 30 de min. , apoi luati fiecare bucata de aluat si intindeti-o cu sucitorul, dupa care din maini pe tava bine unsa, in foaie subtire, cu grija sa nu se rupa, ca marginile foii sa cada peste peretii tavii. Stropiti-o bine cu unt intindeti la fel a doua foaie. Se intind astfel cinci foi, unse cu unt, dupa care se pune umplutura pe toata suprafata, iar peste umplutura (depinde de ce placinta doriti sa faceti)  se intind celelalte cinci foi.

Aluat pentru placinte cu drojdie -

-140 g unt ;
-200 g faina ;
-20 g drojdie ;
-50 ml lapte ;
-1/4 lingurita sare ;
-1 lingurita rom ;
-1 ou.  
  Se plamadeste drojdia cu laptele caldut si doua linguri de faina. Se lasa sa creasca 20 de minute , apoi se amesteca cu faina ,sarea, romul si  untul .Se face un aluat care se framanta bine pe planseta . Se intind doua foi pentru placinta.  
Aluatul pentru placinte de post :
- 6 cani faina;
-2 cani de apa calduta;
-1 lingurita de drojdie de bere uscată;
-1/2 lingura de sare;
5. Aluat pentru coltunasi si pelemeni - cu toate ca cer mult timp de pregatire, gospodinele noastre gatesc coltunasi , pentru ca sunt gustos...iata si reteta aluatului:
- 400 gr faina;
- 1 ou;
- apa;
- sare.
  Faina se amesteca impreuna cu oul si putina apa. Se framanta bine coca, pana nu se mai lipeste de degete. Se intinde apoi pe o planseta presarata cu faina, o foaie subtire care se taie in patrate de 5-6 cm sau se decupeaza discuri cu un pahar sau cu o forma speciala din tabla sau din material plastic. Se pune umplutura si se lipesc marginile, in forma de triunghi.Coltunasii obtinuti se fierb 10-15 minute in apa cu sare. Se pot adauga in coca, dupa preferinte 20-230 gr de ulei sau unt topit sau 50 gr cartofi fierti, dati prin razatoare.
Inca o reteta :
- 2 pahare de faina;
- 150 ml de apa calduta;
-  un ou;
- 1 lingura de ulei;
-  jumatate de lingurita de sare;
-  un picusor de zahar.
6. Aluat foietaj - nu e cea mai buna varianta pentru figura, dar totusi....uneori....;) Poftim reteta:
-300 gr faina;
-250 gr unt;
-un ou;
-o lingura otet;
-3 linguri apa;
-sare.
    Aluatul 1:
Untul se amesteca bine cu 100 gr de faina pana devine un aluat. Acest aluat se intinde si se lasa la rece.
    Aluatul 2:
Restul ingredientelor (faina cu ou, cu otet, apa si sare) se amesteca pana devin omogene. Acest aluat se intinde pana devine o foaie de doua ori mai mare ca primul aluat si se lasa la rece.
    Impaturirea:
Aluatul mai mic se pune pe o parte a aluatului mare si se inveleste cu cealalta jumatate. Se impatureste cate 15 cm din fiecare parte pana in mijloc. Se lasa 20 de minute la rece dupa care se pune la copt impreuna cu umplutura dorita.
Regulile de aur ale unui aluat :
1. Daca aveti in reteta dumneavoastra aluat mai moale, acesta o sa-l intindeti mai usor daca o sa-l acoperiti cu o foaie de pergament, sau , o sa utilizati in loc de sugitor, o sticla cu apa foarte rece.
2. Daca ati uitat sa sarati aluatul, dizolvati cantitaea necesara de sare in putina apa si  adaugati-o la aluat,respectiv si putina faina.
3. Daca ati pus prea multa sare in aluat, acesta nu va creste, va deveni pal si tare. Deci , mai framintam o portie de aluat fara sare si o amestecam cu cea sarata.Sarea se neutralizeaza...
4.Aluatul este bine framintat daca are o suprafata neteda si nu se mai lipeste de degete.
5. Daca trebuie sa amestecati faina cu apa sau lapte , turnati lichidul in faina treptat si amestecati, altfel se vor face cocoloase si va va fi greu sa framintati. 
6.Laptele confera aluatului elasticitate , el devine mai moale si mai pufos.Intr-o reteta laptele trebuie sa fie dupa cantitate la fel ca apa sau mai putin chiar,altfel ,aluatul nu se va coace bine.
7. Grasime in aluat nu trebuie sa fie mai mult de 1/2 pahar la un pahar de lichid ( apa sau lapte), altfel, aluatul devine foarte uscat.
8. Ingredientele folosite trebuie sa aiba aceeasi temperatura.
9.Aluatul dospit trebuie lucrat mult si puternic cu mana, pentru a deveni elastic.
10.Feriti aluatul pus la dospit de curentii de aer si dupa prima crestere bagati mana pe sub aluat, pe tot fundul vasului, pentru a permite gazului carbonic sa iasa.
11.Va reamintesc faptul ca aluatul cu drojdie devine deosebit de moale si de afanat, daca in loc sa preparati drojdia cu lapte, puneti zer. 
12.Dulciurile din aluatul dospit trebuie coapte la caldura potrivita, altfel se formeaza o crusta la suprafata si ele raman crude in interior. 
13.Aluatul cu drojdie nu se mai lipeste de maini daca e framantat intr-un vas mare si curat, din material plastic, care in prealabil a fost uns cu untdelemn.
14.Daca doriti ca aluatul pe care-l preparati sa fie sfaramicios, tineti cont de sfatul acesta: formele in care se pune aluatul nu se ung niciodata cu unt. Aluatul trebuie lucrat repede, pentru a impiedica untul sa se topeasca si raciti-va mainile inainte de a-l prepara si, nu in ultimul rand, folositi unt proaspat, de buna calitate.
15.Spre deosebire de aluatul cu drojdie care are nevoie de o anumita caldura, pentru aluatul fraged tot materialul trebuie sa fie cat mai rece si prelucrat foarte repede- daca se poate la loc racoros- cu mana rece, pentru ca in timpul framantatului sa nu se topeasca untul si sa se incleie aluatul. 
16.Aluaturile fragede cu multa grasime se pot prepara fara praf de copt; la retetele la care se face economie de grasime se pune si putin praf de copt, pentru a infoia aluatul. 
17.Praful de copt (bicarbonatul de sodiu, carbonat de amoniu, etc. ) se gaseste in comert. Ca si drojdia, praful de copt face aluatul sa creasca, dar spre deosebire de aceasta, nu are nevoie nici de timp nici de caldura pentru a creste aluatul. Prajiturile cu praf de copt au avantajul ca se prepara repede, se pot face si cantitati mici si nu se folosesc cantitati mari de material scump, ca la cozonaci, rulada din coca de pandispan si multe altele.



Friday, February 1, 2013

Taietei chinezesti cu bambus

Indragesc foarte mult bucataria chinezeasca, e plina de culoare, arome si texturi. Fac foarte des mancare chinezeasca am descoperit o multime de retete si sunt in cautare de alte si alte retete noi. Azi va impartasesc reteta aceasta:
Ingrediente

    -100  grame de taietei chinezesti,
    -200 grame de bambus,
    -o jumatate de morcov taiat bastonase,
    -2 ciuperci aromate  chinezesti rehidratate ( se pot inlocui si cu alte tipuri de ciuperci ) taiate felii ,
    -o lingura ulei de masline,
    -o lingurita de amestec de  5 condimente ,
    -un varf de cutit de ardei iute maruntit,
    -o lingura de sos de soya
    -o lingurita de sos de scoici/stridii.

    Portii: 2Portii: 2
    Timp de preparare Timp de preparare: sub 60 minute  

Sylvia
Bucataras senzational
Reteta pe placul a 5 bucatarasi
[Pin It]

    Taguri:
    taietei, bambus, mancare chinezeasca, sos soia, sos stridii, retete Paste

comenteaza
Mod de preparare reteta Taietei chinezesti cu bambus

 Preparare : intr-un wok punem uleiul la incins si adaugam legumele si bambusul, punem condimentele si sosurile si lasam la foc mic pret de cateva minute.

 Cand sunt legumele aproape facute adaugam taieteii chinezesti fierti in prealabil si amestecam cu grija cu o spatula. Mai lasam  2-3 minute sa se patrunga si taieteii de arome.

  Dupa ce s-au omogenizat bine, mai gustam si condimentam daca este cazul si  oprim focul. Sunt execelenti atat calzi cat si reci, eu si de data asta am pus prea mult ardei iute .

Citeste cele mai proaspete retete direct de pe telefonul tau mobil : m.bucataras.ro
Tipsuri

    1.Legumele trebuie sa ramana al dente, sa fie fierte dar sa intampine putina rezistenta atunci cand le mestecam, sa fie usor crocante.
    2.Puneti condimentele putin cate putin, in general condimentele  folosite in bucataria chinezeasca sunt foarte puternice si riscati sa obtineti o mancare prea condimentata, eu o patesc cateodata cu pudra de ardei iute :)

Taitei cu legume in stil chinezesc

Taitei cu legume in stil chinezesc

Categorii: Retete asiatice, Retete cu legume, Retete de mancaruri cu legume, Retete cu paste, Retete de post, Retete rapide, Retete simple

 
Taitei cu legume in stil chinezesc. Imagini pas cu pas pentru taitei cu legume in stil chinezesc
0 De obicei duminica dimineata sunt obisnuita sa primesc cafeluta la pat si cateodata si micul dejun, dar ieri, spre supararea mea am pierdut un pariu cu sotul meu si a trebuit sa fac eu cafeluta si micul dejun, si nu orice mic dejun ci o "chinezarie". A avut noroc ca nu am fost prea somnoroasa si am avut chef de un mic experiment, sa pregatesc "noodles" care sa aiba gustul exact al celor care-i mancam la un restaurant chinezesc din Budapesta... se pare ca mi-a reusit, diseara am comanda pentru inca o portie dar in varianta cu pui.
Se pot folosi si alte legume fata de cele folosite de mine: brocoli, conopida, muguri de bambus, fasole verde.... cu cat mai diverse cu atat mai bine! Pe post de taitei am folosit spaghetti nr 5, dar puteti folosi si taitei de orez, sunt la fel de buni.
250 gr taitei din faina sau din orez
2 catei usturoi
1 ceapa medie
200 gr ciuperci
1 morcov mare
350 gr varza
1/2 lingurita ghimbir praf
1/4 lingurita fulgi de chili
8 linguri sos soia
2 lingurite ulei susan
3 linguri ulei masline
sare
Portii: 4
  1. Fierbeti taiteii dupa instructiunile de pe pachet, ii scurgeti si ii lasati deoparte.
  2. Varza se taie fideluta de mana. Ceapa si usturoiul se taie felii subtirele. Morcovul se taie fasii lungi folosind curatatorul de legume. Ciupercile se taie felii mari, fiindca scad mult la gatit.
  3. Intr-un wok sau tigaie adanca incingem 2 linguri ulei si adaugam usturoiul ci chiliul si calim 1 minut.
    * daca alegeti sa faceti varianta cu pui, adaugati acum 200 gr piept de pui taiat cubulete si prajiti pana se rumenesc.
  4. Adaugati apoi ceapa si mai lasati 1 minut la calit.
  5. Adaugati restul legumelor, condimentati cu sare si ghimbir si caliti 6 minute la foc mare amestecand continuu. Nu lasati mai mult legumele chiar daca vi se pare timpul prea scurt, ele trebuie sa ramana crocante. Mai ales varza daca o lasati mult se va inmuia prea tare, ea trebuie sa ramana verde, sa nu-si piarda culoarea. Cand sunt gata scoateti-le din wok.
  6. Adaugati in tigaie restul de 1 lingura ulei masline si adugati taiteii si 4 linguri sos de soia. Prajiti 2 minute. Puneti legumele inapoi in wok peste taitei, adaugati inca 4 linguri sos de soia si mai lasati 1 minut la foc mare, amestecand continuu. Potriviti de sare si chili. Turnati uleiul de susan, amestecati bine, luati de pe foc si serviti.

Salata verde cu pui si sos picant de iaurt


Salata verde cu pui si sos picant de iaurt
Tipul retetei:
 Antreuri
Numarul de portii: 1
Timpul de preparare: 10 Minut(e)
Timpul de gatire: 0 Minut(e)
Dificultate: Foarte usor


Ingrediente:

1 salata verde (mi-ar fi placut mai mult eisberg sincer)
1 piept de pui
5-6 masline fara samburi
50g cascaval
1/2 cutie iaurt cremos (am avut ceva de la olympus 5% grasime)
1/2 lingurita mustar (eu am avut englzesc si e ff iute)
1 catel de usturoi
2 lingurite zeama de lamaie
crutoane (optional)
Preparare:

Cascavalul si pieptul de pui l-am taiat cuburi iar salata verde fideluta.
Sosul : se amesteca iaurtul cu zeama de lamaie, mustarul si usturoiul zdrobit sau taiat foarte mic.

Pentru asezarea in farfurie las pozele sa ''vorbeasca''.

Read more at http://www.petitchef.ro/retete/antreuri/salata-verde-cu-pui-si-sos-picant-de-iaurt-fid-1500126#RJvTEeheZGvEq3PW.99